Kombinationsprodukte
Kombinationsprodukte
Die bewährten Wirkstoffpräparate in Kombination mit den vielfältigen Würzungen sorgen für größtmögliche Verarbeitungssicherheit, Wirtschaftlichkeit und Kontinuität Ihrer Produktion bei zugleich einfachster Anwendung.
Über 300 erprobte Kombinationen sorgen zudem für garantierte Rückverfolgbarkeit und eine erhebliche Entlastung Ihrer Logistik und Lagerkapazitäten.
Nutzen Sie über 50 Jahre Entwicklung und Erfahrung mit den KKS Kombinationsprodukten!
Weitere Informationen über Produkte oder individuelle Kundenlösungen erhalten Sie jederzeit durch unsere Fachberater.
Sprechen Sie uns an, wir sind gerne für Sie da!
Wurstpräparate
Das Zusammenspiel von erprobten KKS Präparaten und verschiedenen auf traditionellen Rezepturen basierenden Würzungen, garantieren Verarbeitungssicherheit, Kosteneffizienz, Produktionsstabilität und eine höchst praktische Anwendung. Die über 300 erprobten Kombinationen gewährleisten eine vollkommene Rückverfolgbarkeit und eine beträchtliche Vereinfachung Ihrer Logistik und Lagerkapazitäten. KKS-Kombinationsprodukte machen die Herstellung von Roh- und Kochwurst sicher und sorgen für einen einzigartigen Geschmack Ihrer Fleischerzeugnisse
POLIWÜRZ
WIENER WÜRSTCHEN
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2452
Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung und Umrötung für alle Sorten von Würstchen (Wiener)
SAL METT
WESTF. METTWURST
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4103
Gewürzpräparat zur Reifung, Umrötung, Würzung und Frischhaltung von Rohwurst. Speziell für Westfälische Mettwurst
SSAL METT ER
PFEFFERKNACKER
13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4123
Gewürzpräparat mit Emulgator, der das Austrocknen der Rohwurst verzögert. Hat ein spezielles Pfefferaroma und eignet sich für alle Arten von Rohwurst
SAL METT
FLORENCE
18 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4117
Gewürzpräparat zur Herstellung von Rohwurst mit mediterranem Geschmack
BLITZ SAL METT EXTRA
SALAMI
30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4201
Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung und Umrötung von schnittfester Rohwurst. Durch spezielle Zuckerkombinationen erhält die Rohwurst einen weichen, gut abgerundeten Geschmack
BLITZ SAL METT
RUSTIKAL
15 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4228
Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Umrötung und Würzung von Rohwurst. Mit grobem Pfeffer
BLITZ SAL METT GROBE
METTWURST / ROHPOLNISCHE
13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4225
Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Umrötung und Würzung von Rohwurst. Für grobe, streichfähige Rohwurstsorten
MIX MERGUEZ
60 g je kg Masse
ART.NR. 2093
Gewürzmischung mit Salz für Merguez
TIROLSKAJA KOMBI
8-10 g je kg Masse
ART.NR. 20757
Kombination aus Würzung und Zusatzstoff für Kochwurst. Mit einem speziellen Aroma aus Pfeffer und Kümmel
DÄNISCHE SALAMI
13 g je kg Masse
ART.NR. 40401
Kombination aus Würzung und Zusatzstoff für Dänische Salami
TUCHOVSKA KOMBI
15 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 20048
Kombination aus Würzung und Zusatzstoff für Brühwurst
PARISER KOMBI
7-8 g je kg Masse
ART.NR. 20610
Kombination aus Würzung und Umrötemittel zur Herstellung von Kochwurst
BRATENKOLATIN
10-60 g je kg lake
ART.NR. 5530
Flüssiges Spritzmittel, speziell für Rinder-, Schweine- und Kalbsbraten, Grillkotelett, Steaks und Haxen. Ohne Phosphat und Umrötung. Die Zugabe von Lakephosphat wird empfohlen
KOLATISOL KL-SM
100-120 g je kg Lake
ART.NR. 40044
Spritzmittel mit niedrigem Phosphatgehalt für alle Kochpökelwaren. Verbessert und stabilisiert die Pökelfarbe, intensiviert das Fleischaroma
Rohwurstpräparate
Die Herstellungsrisiken bei Rohwurst verringern sich weitgehend, wenn geeignete Verarbeitungshilfsmittel verwendet werden. KKS-Präparate sind da Ergebnis einer jahrzehntelangen Erfahrung, ständiger Forschung und Entwicklung. Sie tragen wesentlich zur Fertigungssicherheit und Qualitätssicherung bei. So wichtig wie die technischen Hilfsmittel bei der Rohwurstherstellung sind jedoch auch die ausgewogenen Würzungen, die KKS- Rohwurstpräparate auszeichnen
SAL METT DAUERWURST,
BAUERNWURST,
LUFTGETROCKNETE
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4101
Gewürzpräparat zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromabildung und Konservierung von Rohwurst. Mit Würzung für alle Dauerwurst-, und Bauernwurstsorten sowie für Luftgetrocknete
SAL METT METTWURST /
SCHMIERWURST
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4102
Gewürzpräparat zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromabildung und Konservierung von Rohwurst. Mit einer ausgewogenen Würzung für alle Mettwurst- und Schmierwurstsorten
SAL METT
WESTF. METTWURST
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4103
Gewürzpräparat zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromabildung und Konservierung von Rohwurst. Mit Würzung speziell für Westfälische Mettwurst
SAL METT
BRAUNSCHWEIGER
METTWURST MIT RUM
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4104
Gewürzpräparat zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromabildung und Konservierung von Rohwurst. Mit feiner Rumnote und einer besonderen Würzung für Braunschweiger Mettwurst
SAL METT FLORENCE
18 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4117
Zur Herstellung von Rohwurst im mediterranen Stil
SAL METT ER GROBE
WESTF. METTWURST
13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4121
Gewürzpräparat gleich wirksam wie SAL METT, jedoch mit Emulgator, der das Austrocknen der Rohwurst verzögert und die Streichfähigkeit verlängert. Speziell für streichfähige Rohwurst. Mit feiner Würzung für Grobe Westfälische Mettwurst
SAL METT ER TEEWURST
BRAUNSCHWEIGER MIT
RUM
13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4122
Gewürzpräparat gleich wirksam wie SAL METT, jedoch mit Emulgator, der das Austrocknen der Rohwurst verzögert und die Streichfähigkeit verlängert. Speziell für streichfähige Rohwurst. Mit feiner Rumnote
SAL METT ER
PFEFFERKNACKER
13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4123
Gewürzpräparat gleich wirksam wie SAL METT, jedoch mit Emulgator, der das Austrocknen der Rohwurst verzögert und die Streichfähigkeit verlängert. Speziell für streichfähige Rohwurst. Mit feiner Pfeffernote für alle Rohessersorten
BLITZ SAL METT EXTRA
SALAMI
30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4201
Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit Würzung für alle Salamisorten
BLITZ SAL METT EXTRA
LUTGETROCKNETE
30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4202
Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit Würzung für speziell für Luftgetrocknete
BLITZ SAL METT EXTRA
CERVELAT- /
SCHLACKWURST
30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4203
Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit Würzung für alle Cervelat- und Schlackwurstsorten
BLITZ SAL METT EXTRA
PLOCKWURST
30 g je kg Wurstmasse
ART. NR. 4204
Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit Würzung für alle Plockwurstsorten
BLITZ SAL METT EXTRA
LANDJÄGER
30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4205
Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit feiner Würzung für alle Landjäger
BLITZ SAL METT SALAMI /
PLOCKWURST /
LUFTGETROCKNETE
13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4221
Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit Würzung für Salami /Plockwurst /Luftgetrocknete
BLITZ SAL METT
CERVELAT /
SCHLACKWURST
13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4222
Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit feiner Würzung für Cervelat- und Schlackwurst
BLITZ SAL METT
ZWIEBELWURST
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4223
Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit feiner Zwiebelnote
BLITZ SAL METT
KNOBLAUCHWURST
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR.4224
Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit einer abgerundeten Knoblauchnote
BLITZ SAL METT
GROBE METTWURST /
ROHPOLNISCHE
13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4225
Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit Würzung für Grobe Mettwurst und Rohpolnische
BLITZ SAL METT
SCHINKENPOLNISCHE
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4226
Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit Würzung für Schinkenpolnische
BLITZ SAL METT
VESPERWURST /
FRISCHE METTE
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4227
Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit der typischen Würzung für alle Vesperwürste und frische Mette
BLLITZ SAL METT
RUSTIKAL
15 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4228
Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit Anteilen von grobem Pfeffer. Mild und abgerundet im Geschmack
SALAMI 2000
5 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2247
Speziell auf PROPIDIN 2000 abgestimmtes Gewürzpräparat mit Umrötung, das den Reifungsverlauf unterstützt und der Rohwurst einen hervorragenden Geschmack verleiht. Für alle Salamisorten
CERVELAT- /
SCHLACKWURST 2000
5 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2248
Speziell auf PROPIDIN 2000 abgestimmtes Gewürzpräparat mit Umrötung, das den Reifungsverlauf unterstützt. Mit einer abgerundeten Würzung für Cervelat- und Schlackwurst
BAUERNMETTWURST
2000
5 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2249
Speziell auf PROPIDIN 2000 abgestimmtes Gewürzpräparat mit Umrötung, das den Reifungsverlauf unterstützt. Mit kräftiger Würzung für alle Bauernwurstsorten.
Döner & Co
Eine Besonderheit von KKS sind die speziellen Würzungen und funktionellen Produkte zur Herstellung von Dönerspezialitäten.
Die Produkte von KKS garantieren beste Frische, Konsistenz und Optik während das Dönerfleisch mit ausgesuchten Würzungen sorgfältig verfeinert wird
POLASOL DÖNER
20-35 g pro kg Masse
(spezielle Rezeptur beachten) ART.NR. 40346
Polasol Döner ist ein funktionelles Präparat zur Herstellung von Drehspießen nach Dönerart
POLASOL DÖNER SPEZIAL
20-30 g pro kg Masse
(spezielle Rezeptur beachten) ART.NR. 40500
Polasol Döner Spezial ist ein funktionelles Präparat zur Herstellung von Drehspießen nach Dönerart, insbesondere Scheibendöner
PRODUKT 2000
3-5 g pro kg Masse
ART.NR. 3100
Produkt 2000 ist ein spezielles Döner- Phosphat
KIBOLAN M
15 g pro kg Masse
ART.NR. 3625
Kibolan M ist eine spezielle mit Milcheiweiß angereicherte Lactose
SUPERFRISCH DÖNER
3-5 g pro kg Masse
ART.NR. 3054
Superfrisch Döner ist eine spezielle Kombination von funktionalen Wirkstoffen zur Behandlung von Dönerfleisch. Der pH-Wert wird über einen längeren Zeitraum stabilisiert. Superfrisch Döner reduziert das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen, verhindert Saftaustritt, erhöht die Bindung, verlängert die Haltbarkeit und ist geschmacksneutral
KEBAB KIYMA SPEZIAL
Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43040
Kebab Kiyma Spezial ist eine ausgewogene Würzmischung ohne Grobbestandteile, insbesondere für Hackdöner
KEBAB TAVUK
Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43000
Kebab Tavuk ist eine helle Würzmischung mit Meersalz und feiner Kräuter-Zitronen-Pfeffer-Note, insbesondere für Chickendöner
KEBAB DANA
Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43010
Kebab Dana ist eine aromatisch- pikante Würzmischung mit groben Kräuterbestandteilen, insbesondere für Kalbfleischdöner
KEBAB BURSA CLASSIC
Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43020
Kebab Bursa Classic ist eine pikante Würzmischung mit groben Kräutern
KEBAB HINDI
Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43030
Kebab Hindi ist eine mild abgerundete Würzmischung mit groben Kräutern, insbesondere für Geflügeldöner
KEBAB CHINA MANDARIN
Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 42405
Kebab China Mandarin ist eine asiatisch-pikante Würzmischung mit Pfeffer-Ingwer-Note, sehr gut kombinierbar mit anderen Dönerwürzmischungen
KEBAB ALHAMBRA
Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde, zusätzlich mind.
5 g Salz empfohlen
ART.NR. 40273
Kebab Alhambra ist eine rote, pikante Gewürzzubereitung mit groben Bestandteilen von Karotten, Zwiebeln und Kräutern mit geringem Salzanteil
Phosphatkutterhilfsmittel mit Würzung
Die KKS-Kombi-Produkte überzeugen sowohl durch ihre hohe Funktionalität als auch durch die ausgewogenen Geschmackskomponenten, sei es im Roh- oder Kochpökelbereich aber auch bei der Herstellung von Rohwurst
POLIWÜRZ THÜRINGER
ROSTBRATWURST
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2450
Phosphat-Kutterhilfsmittel mit der speziellen Würznote für Thüringer Rostbratwurst
POLIWÜRZ FLEISCHWURST /
BRÜHWURST
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2451
Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung und Umrötehilfsmittel für alle Brüh- und Fleischwurstsorten
POLIWÜRZ WIENER
WÜRSTCHEN
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2452
Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Umrötehilfsmiteln und Würzung speziell für Wiener Würstchen
POLIWÜRZ WÜRSTCHEN
MIT PAPRIKA
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2453
Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Umrötehilfsmittel und feiner Paprikanote
POLIWÜRZ FLEISCHWURST,
BOCKWURST,
FLEISCHKÄS 5000
12 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2455
Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung für alle Fleischwurst-, Bockwurst- und Fleischkässorten. Mit verkapselter Umrötung
POLIWÜZ
BOCKWURST
10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2456
Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung für alle Bockwurstarten. Mit verkapselter Umrötung
POLIWÜRZ
WIENER 5000
12 g je kg Fleisch und Fett
ART.NR. 2457
Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung für alle Wiener Würstchen. Mit verkapselter Umrötung
Spezielle Präparate
Die speziellen KKS-Produkt-Kombinationen unterstützen den Fachmann bei der Produktion von qualitativ hochwertigen Fleisch- und Wursterzeugnissen. Die Produkte bringen einen entscheidenden Vorteil bei Qualitätsmerkmalen wie:
Geschmack, Frische, Farbhaltung
LEBERKNÖDEL MIX
250 – 300 g pro kg Masse
ART.NR. 2413
Fertigmischung zur Herstellung von Leberknödeln
ASPIK gewürzt
150 g je Liter Lake
ART.NR. 6190
Zur Herstellung von Fleischwaren in Aspik oder Gelee. Mit Würzung
KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KG
Marnheimer Str. 81–83
D–67292 Kirchheimbolanden
Telefon: + 49 (0) 6352 – 40199-90
Telefax: + 49 (0) 6352 – 40199-23
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