Kombinationsprodukte

Kombinationsprodukte

Die bewährten Wirkstoffpräparate in Kombination mit den vielfältigen Würzungen sorgen für größtmögliche Verarbeitungssicherheit, Wirtschaftlichkeit und Kontinuität Ihrer Produktion bei zugleich einfachster Anwendung.

Über 300 erprobte Kombinationen sorgen zudem für garantierte Rückverfolgbarkeit und eine erhebliche Entlastung Ihrer Logistik und Lagerkapazitäten.

Nutzen Sie über 50 Jahre Entwicklung und Erfahrung mit den KKS Kombinationsprodukten!

Weitere Informationen über Produkte oder individuelle Kundenlösungen erhalten Sie jederzeit durch unsere Fachberater.

Sprechen Sie uns an, wir sind gerne für Sie da!

sal-mett-er-500x600
Wurstpräparate

Das Zusammenspiel von erprobten KKS Präparaten und verschiedenen auf traditionellen Rezepturen basierenden Würzungen, garantieren Verarbeitungssicherheit, Kosteneffizienz, Produktionsstabilität und eine höchst praktische Anwendung. Die über 300 erprobten Kombinationen gewährleisten eine vollkommene Rückverfolgbarkeit und eine beträchtliche Vereinfachung Ihrer Logistik und Lagerkapazitäten. KKS-Kombinationsprodukte machen die Herstellung von Roh- und Kochwurst sicher und sorgen für einen einzigartigen Geschmack Ihrer Fleischerzeugnisse

POLIWÜRZ
WIENER WÜRSTCHEN

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2452

Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung und Umrötung für alle Sorten von Würstchen (Wiener)

SAL METT
WESTF. METTWURST

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4103

Gewürzpräparat zur Reifung, Umrötung, Würzung und Frischhaltung von Rohwurst. Speziell für Westfälische Mettwurst

SSAL METT ER
PFEFFERKNACKER

13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4123

Gewürzpräparat mit Emulgator, der das Austrocknen der Rohwurst verzögert. Hat ein spezielles Pfefferaroma und eignet sich für alle Arten von Rohwurst

SAL METT
FLORENCE

18 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4117

Gewürzpräparat zur Herstellung von Rohwurst mit mediterranem Geschmack

BLITZ SAL METT EXTRA
SALAMI

30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4201

Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung und Umrötung von schnittfester Rohwurst. Durch spezielle Zuckerkombinationen erhält die Rohwurst einen weichen, gut abgerundeten Geschmack

BLITZ SAL METT
RUSTIKAL

15 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4228

Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Umrötung und Würzung von Rohwurst. Mit grobem Pfeffer

BLITZ SAL METT GROBE
METTWURST / ROHPOLNISCHE

13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4225

Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Umrötung und Würzung von Rohwurst. Für grobe, streichfähige Rohwurstsorten

MIX MERGUEZ

60 g je kg Masse
ART.NR. 2093

Gewürzmischung mit Salz für Merguez

TIROLSKAJA KOMBI

8-10 g je kg Masse
ART.NR. 20757

Kombination aus Würzung und Zusatzstoff für Kochwurst. Mit einem speziellen Aroma aus Pfeffer und Kümmel

DÄNISCHE SALAMI

13 g je kg Masse
ART.NR. 40401

Kombination aus Würzung und Zusatzstoff für Dänische Salami

TUCHOVSKA KOMBI

15 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 20048

Kombination aus Würzung und Zusatzstoff für Brühwurst

PARISER KOMBI

7-8 g je kg Masse
ART.NR. 20610

Kombination aus Würzung und Umrötemittel zur Herstellung von Kochwurst

BRATENKOLATIN

10-60 g je kg lake
ART.NR. 5530

Flüssiges Spritzmittel, speziell für Rinder-, Schweine- und Kalbsbraten, Grillkotelett, Steaks und Haxen. Ohne Phosphat und Umrötung. Die Zugabe von Lakephosphat wird empfohlen

KOLATISOL KL-SM

100-120 g je kg Lake
ART.NR. 40044

Spritzmittel mit niedrigem Phosphatgehalt für alle Kochpökelwaren. Verbessert und stabilisiert die Pökelfarbe, intensiviert das Fleischaroma

Rohwurstpräparate

Die Herstellungsrisiken bei Rohwurst verringern sich weitgehend, wenn geeignete Verarbeitungshilfsmittel verwendet werden. KKS-Präparate sind da Ergebnis einer jahrzehntelangen Erfahrung, ständiger Forschung und Entwicklung. Sie tragen wesentlich zur Fertigungssicherheit und Qualitätssicherung bei. So wichtig wie die technischen Hilfsmittel bei der Rohwurstherstellung sind jedoch auch die ausgewogenen Würzungen, die KKS- Rohwurstpräparate auszeichnen

SAL METT DAUERWURST,
BAUERNWURST,
LUFTGETROCKNETE

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4101

Gewürzpräparat zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromabildung und Konservierung von Rohwurst. Mit Würzung für alle Dauerwurst-, und Bauernwurstsorten sowie für Luftgetrocknete

SAL METT METTWURST /
SCHMIERWURST

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4102

Gewürzpräparat zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromabildung und Konservierung von Rohwurst. Mit einer ausgewogenen Würzung für alle Mettwurst- und Schmierwurstsorten

SAL METT
WESTF. METTWURST

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4103

Gewürzpräparat zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromabildung und Konservierung von Rohwurst. Mit Würzung speziell für Westfälische Mettwurst

SAL METT
BRAUNSCHWEIGER
METTWURST MIT RUM

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4104

Gewürzpräparat zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromabildung und Konservierung von Rohwurst. Mit feiner Rumnote und einer besonderen Würzung für Braunschweiger Mettwurst

SAL METT FLORENCE

18 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4117

Zur Herstellung von Rohwurst im mediterranen Stil

SAL METT ER GROBE
WESTF. METTWURST

13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4121

Gewürzpräparat gleich wirksam wie SAL METT, jedoch mit Emulgator, der das Austrocknen der Rohwurst verzögert und die Streichfähigkeit verlängert. Speziell für streichfähige Rohwurst. Mit feiner Würzung für Grobe Westfälische Mettwurst

SAL METT ER TEEWURST
BRAUNSCHWEIGER MIT
RUM

13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4122

Gewürzpräparat gleich wirksam wie SAL METT, jedoch mit Emulgator, der das Austrocknen der Rohwurst verzögert und die Streichfähigkeit verlängert. Speziell für streichfähige Rohwurst. Mit feiner Rumnote

SAL METT ER
PFEFFERKNACKER

13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4123

Gewürzpräparat gleich wirksam wie SAL METT, jedoch mit Emulgator, der das Austrocknen der Rohwurst verzögert und die Streichfähigkeit verlängert. Speziell für streichfähige Rohwurst. Mit feiner Pfeffernote für alle Rohessersorten

BLITZ SAL METT EXTRA
SALAMI

30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4201

Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit Würzung für alle Salamisorten

BLITZ SAL METT EXTRA
LUTGETROCKNETE

30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4202

Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit Würzung für speziell für Luftgetrocknete

BLITZ SAL METT EXTRA
CERVELAT- /
SCHLACKWURST

30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4203

Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit Würzung für alle Cervelat- und Schlackwurstsorten

BLITZ SAL METT EXTRA
PLOCKWURST

30 g je kg Wurstmasse
ART. NR. 4204

Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit Würzung für alle Plockwurstsorten

BLITZ SAL METT EXTRA
LANDJÄGER

30 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4205

Gewürzpräparat auf GDL-Basis zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst. Durch die spezielle Zuckerkombination bekommt die Rohwurst einen milden, abgerundeten Geschmack. Mit feiner Würzung für alle Landjäger

BLITZ SAL METT SALAMI /
PLOCKWURST /
LUFTGETROCKNETE

13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4221

Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit Würzung für Salami /Plockwurst /Luftgetrocknete

BLITZ SAL METT
CERVELAT /
SCHLACKWURST

13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4222

Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit feiner Würzung für Cervelat- und Schlackwurst

BLITZ SAL METT
ZWIEBELWURST

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4223

Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit feiner Zwiebelnote

BLITZ SAL METT
KNOBLAUCHWURST

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR.4224

Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit einer abgerundeten Knoblauchnote

BLITZ SAL METT
GROBE METTWURST /
ROHPOLNISCHE

13 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4225

Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit Würzung für Grobe Mettwurst und Rohpolnische

BLITZ SAL METT
SCHINKENPOLNISCHE

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4226

Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit Würzung für Schinkenpolnische

BLITZ SAL METT
VESPERWURST /
FRISCHE METTE

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4227

Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit der typischen Würzung für alle Vesperwürste und frische Mette

BLLITZ SAL METT
RUSTIKAL

15 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 4228

Gewürzpräparat auf GDL-BASIS zur Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung von Rohwurst. Mit Anteilen von grobem Pfeffer. Mild und abgerundet im Geschmack

SALAMI 2000

5 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2247

Speziell auf PROPIDIN 2000 abgestimmtes Gewürzpräparat mit Umrötung, das den Reifungsverlauf unterstützt und der Rohwurst einen hervorragenden Geschmack verleiht. Für alle Salamisorten

CERVELAT- /
SCHLACKWURST 2000

5 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2248

Speziell auf PROPIDIN 2000 abgestimmtes Gewürzpräparat mit Umrötung, das den Reifungsverlauf unterstützt. Mit einer abgerundeten Würzung für Cervelat- und Schlackwurst

BAUERNMETTWURST
2000

5 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2249

Speziell auf PROPIDIN 2000 abgestimmtes Gewürzpräparat mit Umrötung, das den Reifungsverlauf unterstützt. Mit kräftiger Würzung für alle Bauernwurstsorten.

Döner & Co

Eine Besonderheit von KKS sind die speziellen Würzungen und funktionellen Produkte zur Herstellung von Dönerspezialitäten.
Die Produkte von KKS garantieren beste Frische, Konsistenz und Optik während das Dönerfleisch mit ausgesuchten Würzungen sorgfältig verfeinert wird

POLASOL DÖNER

20-35 g pro kg Masse
(spezielle Rezeptur beachten) ART.NR. 40346

Polasol Döner ist ein funktionelles Präparat zur Herstellung von Drehspießen nach Dönerart

POLASOL DÖNER SPEZIAL

20-30 g pro kg Masse
(spezielle Rezeptur beachten) ART.NR. 40500

Polasol Döner Spezial ist ein funktionelles Präparat zur Herstellung von Drehspießen nach Dönerart, insbesondere Scheibendöner

PRODUKT 2000

3-5 g pro kg Masse
ART.NR. 3100

Produkt 2000 ist ein spezielles Döner- Phosphat

KIBOLAN M

15 g pro kg Masse
ART.NR. 3625

Kibolan M ist eine spezielle mit Milcheiweiß angereicherte Lactose

SUPERFRISCH DÖNER

3-5 g pro kg Masse
ART.NR. 3054

Superfrisch Döner ist eine spezielle Kombination von funktionalen Wirkstoffen zur Behandlung von Dönerfleisch. Der pH-Wert wird über einen längeren Zeitraum stabilisiert. Superfrisch Döner reduziert das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen, verhindert Saftaustritt, erhöht die Bindung, verlängert die Haltbarkeit und ist geschmacksneutral

KEBAB KIYMA SPEZIAL

Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43040

Kebab Kiyma Spezial ist eine ausgewogene Würzmischung ohne Grobbestandteile, insbesondere für Hackdöner

KEBAB TAVUK

Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43000

Kebab Tavuk ist eine helle Würzmischung mit Meersalz und feiner Kräuter-Zitronen-Pfeffer-Note, insbesondere für Chickendöner

KEBAB DANA

Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43010

Kebab Dana ist eine aromatisch- pikante Würzmischung mit groben Kräuterbestandteilen, insbesondere für Kalbfleischdöner

KEBAB BURSA CLASSIC

Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43020

Kebab Bursa Classic ist eine pikante Würzmischung mit groben Kräutern

KEBAB HINDI

Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 43030

Kebab Hindi ist eine mild abgerundete Würzmischung mit groben Kräutern, insbesondere für Geflügeldöner

KEBAB CHINA MANDARIN

Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde
ART.NR. 42405

Kebab China Mandarin ist eine asiatisch-pikante Würzmischung mit Pfeffer-Ingwer-Note, sehr gut kombinierbar mit anderen Dönerwürzmischungen

KEBAB ALHAMBRA

Zugabe nach Geschmack bzw. Rezeptur Kunde, zusätzlich mind.
5 g Salz empfohlen
ART.NR. 40273

Kebab Alhambra ist eine rote, pikante Gewürzzubereitung mit groben Bestandteilen von Karotten, Zwiebeln und Kräutern mit geringem Salzanteil

Phosphatkutterhilfsmittel mit Würzung

Die KKS-Kombi-Produkte überzeugen sowohl durch ihre hohe Funktionalität als auch durch die ausgewogenen Geschmackskomponenten, sei es im Roh- oder Kochpökelbereich aber auch bei der Herstellung von Rohwurst

POLIWÜRZ THÜRINGER
ROSTBRATWURST

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2450

Phosphat-Kutterhilfsmittel mit der speziellen Würznote für Thüringer Rostbratwurst

POLIWÜRZ FLEISCHWURST /
BRÜHWURST

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2451

Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung und Umrötehilfsmittel für alle Brüh- und Fleischwurstsorten

POLIWÜRZ WIENER
WÜRSTCHEN

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2452

Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Umrötehilfsmiteln und Würzung speziell für Wiener Würstchen

POLIWÜRZ WÜRSTCHEN
MIT PAPRIKA

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2453

Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Umrötehilfsmittel und feiner Paprikanote

POLIWÜRZ FLEISCHWURST,
BOCKWURST,
FLEISCHKÄS 5000

12 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2455

Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung für alle Fleischwurst-, Bockwurst- und Fleischkässorten. Mit verkapselter Umrötung

POLIWÜZ
BOCKWURST

10 g je kg Wurstmasse
ART.NR. 2456

Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung für alle Bockwurstarten. Mit verkapselter Umrötung

POLIWÜRZ
WIENER 5000

12 g je kg Fleisch und Fett
ART.NR. 2457

Phosphat-Kutterhilfsmittel mit Würzung für alle Wiener Würstchen. Mit verkapselter Umrötung

Spezielle Präparate

Die speziellen KKS-Produkt-Kombinationen unterstützen den Fachmann bei der Produktion von qualitativ hochwertigen Fleisch- und Wursterzeugnissen. Die Produkte bringen einen entscheidenden Vorteil bei Qualitätsmerkmalen wie:
Geschmack, Frische, Farbhaltung

LEBERKNÖDEL MIX

250 – 300 g pro kg Masse
ART.NR. 2413

Fertigmischung zur Herstellung von Leberknödeln

ASPIK gewürzt

150 g je Liter Lake
ART.NR. 6190

Zur Herstellung von Fleischwaren in Aspik oder Gelee. Mit Würzung

Sie wollen weitere Informationen?

KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KG
Marnheimer Str. 81–83
D–67292 Kirchheimbolanden
Telefon: + 49 (0) 6352 – 31 55
Telefax: + 49 (0) 6352 – 85 25
info@kks-geschmack.de

Karl Konrads Kindeskinder
Schmidt WWe Logo
IFS-FOOD